Urodziła się w Krakowie w 1959 roku. Studiowała germanistykę na Uniwersytecie Jagiellońskim . W roku 1982 wyemigrowała do Niemiec. Tam studiowała teatrologię stosowaną na Justus-Liebig-Universität w Giessen oraz semiotykę teatru na City University of New York (w ramach wymiany z uniwersytetem Liebiga). W Berlinie Zachodnim pracowała zarówno w teatrze jako producent jak i w organizacji współpracy z krajami rozwijającymi się, kierując projektami oświatowymi i komunalnymi w Rosji, Namibii i RPA.
W latach 1998 do 2007 kierowała jako dyrektor w roku 1998 powstałą Fundacją Zollverein, która opiekuje się byłą kopalnią i zabytkiem techniki Zollverein w Essen. Zollverein należy od roku 2001 do światowego dziedzictwa kultury UNESCO i jest turystyczną atrakcją oraz centrum kulturalnym regionu Zagłębia Ruhry.
Jolanta Nölle została powołana w roku 2008 do zarządu Fundacji i jako jego członek jest odpowiedzialna za kulturę, sztukę i turystykę.

From the coal mining to the World Heritage Tourism. The postindustrial development of the former coal mine Zeche Zollverein in Essen, Germany.
 

What was once the largest and most productive coal mine in Europe is today, 27 years after its closure, a lively, international centre for culture, creative industry and tourism. Every year, over a million visitors from around the world attend its concerts, dance presentations or exhibitions and take advantage of the wide range of guided tours of the site.
They discover that this industrial monument, inscribed in 2001 as a UNESCO World Heritage Site, is a fascinating and exciting place to visit. Zollverein is a symbol of both hard labour in the Ruhr Area and the architectural and artistic style known in Germany as “Neue Sachlichkeit” or “New Objectivity” – it is this unique combination of a completely preserved historic site with art, creativity, design and contemporary dance that makes it so fascinating. It also ensures that Zollverein is known internationally and attracts guests from all over the world.